LE VOILA ! Le Roi!

L' Historique du CAMEMBERT

De tous les produits laitiers, les fromages figurent parmi les plus anciens.

Ils furent longtemps la seule forme de conservation du lait. Le Camembert est le plus célèbre de tous. C’est le grand fleuron de notre patrimoine fromager.

Son origine remonte en 1790 ou Marie Harel, fermière de la commune de Camembert en Basse-Normandie. Au départ on implantait une moisissure verte Penicillium camemberti  puis au début du vingtième siècle, c’est une moisissure blanche qui fut favorisée Penicillium candidum .

Les camemberts actuels sont faits avec des levains lactiques et fongiques qui réduisent la durée de fabrication et donc font perdre une partie de son arôme. Cette perte de saveur est accentuée par la disparition des Camemberts au lait cru : sur 680 millions de Camemberts produits en France en une année, seulement 40 millions sont au lait cru soit à - peine 6% (chiffre de 1983). La principale région productrice de Camemberts est la Normandie en produisant 60% de la production annuelle. D’ autres régions française en produisent mais sans respecter le mode de fabrication traditionnelle. 

Une source d'inspiration: Le Camembert séduit à différents niveaux et joue les muses chez les artistes. Tout d'abord, c'est dans les cuisines de Brillat-Savarin que le Camembert s'est fait poète:

Camembert, poésie,

Bouquet de nos repas,

Que deviendrait la vie,

Si tu n 'existais pas ?

D'un coup de pinceau, il passe au surréaliste et inspire Salvador Dali:

New-York est un roquefort gothique,

San Francisco me fait penser à un camembert roman.

Dali explique, dans ses mémoires, qu'il se trouvait devant une toile inachevée, privé de l'élément déclencheur. Un jour de 1931, alors qu'il terminait son repas d'un camembert fondant, il lui vint l'inspiration des montres molles.

Le crayon des dessinateurs a aussi subi son influence. Notons Christophe qui a créé le personnage du Sapeur Camembert et, plus actualisé Gotlib et Solé qui ont muni leur héros Superdupont d'un béret, d'une baguette et d'un camembert.

VOUS AIMEZ LE CAMEMBERT? :http://www.letyrosemiophile.com

Un petit tour vers les "cartes tartes" de Fanny à cette adresse. Elle a en effet dégoté une super carte postale sur le calendos!

http://fanny.tournier.free.fr/carte06.htm

Dernier Flash:

Vu au Tour de France 2003(merci Thierry!)...................

Les dégustations  

La Collection

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